《七年级下册生物第一章人的生活需要营养思维导图》

中心主题：人的生活需要营养

一、营养概述

• 概念： 从外界摄取食物，经过消化、吸收和利用，以满足自身生长、发育、繁殖和维持健康等生命活动的过程。
• 意义：
  • 维持生命活动的基本需要
  • 提供能量
  • 构建和修复组织
  • 调节生理功能
• 营养不良的危害：
  • 生长发育迟缓
  • 免疫力下降，易生病
  • 影响智力发展
  • 严重时危及生命

二、食物中的营养物质

• 六大营养物质：
  • 糖类（碳水化合物）
    • 作用： 提供能量的主要来源
    • 来源： 谷类、薯类、蔬菜、水果等
    • 重要性： 大脑活动的主要能源
    • 缺乏症： 能量不足，疲劳、消瘦
    • 过量症： 转化为脂肪，导致肥胖
  • 脂肪
    • 作用： 提供能量的重要来源，构成细胞膜，参与生理活动，维持体温
    • 来源： 肥肉、油类、坚果等
    • 重要性： 储存能量，保护内脏器官
    • 缺乏症： 能量不足，影响脂溶性维生素的吸收
    • 过量症： 导致肥胖、心血管疾病
  • 蛋白质
    • 作用： 构建和修复组织，合成酶、激素、抗体等，提供能量
    • 来源： 鱼、肉、蛋、奶、豆类等
    • 重要性： 生命活动的基础
    • 缺乏症： 生长发育迟缓，免疫力下降，水肿
    • 过量症： 增加肾脏负担
  • 维生素
    • 作用： 调节生理功能，维持健康
    • 种类：
      • 维生素A：维持视觉，促进生长发育，增强免疫力
      • 维生素B族：参与能量代谢，维持神经系统功能
      • 维生素C：增强免疫力，促进胶原蛋白合成
      • 维生素D：促进钙吸收，维持骨骼健康
      • 维生素E：抗氧化，保护细胞膜
    • 来源： 蔬菜、水果、动物肝脏等
    • 缺乏症：
      • 维生素A缺乏：夜盲症
      • 维生素B1缺乏：脚气病
      • 维生素C缺乏：坏血病
      • 维生素D缺乏：佝偻病（儿童）、骨质疏松（成人）
    • 过量症： (某些维生素过量可能导致中毒)
  • 水
    • 作用： 构成细胞，参与物质运输、代谢和排泄，调节体温
    • 来源： 饮用水、食物
    • 重要性： 生命活动必不可少
    • 缺乏症： 脱水，影响生理功能
    • 过量症： 水中毒 (少见)
  • 无机盐（矿物质）
    • 作用： 构成组织，调节生理功能
    • 种类：
      • 钙：构成骨骼和牙齿，参与神经肌肉活动
      • 铁：构成血红蛋白，运输氧气
      • 碘：合成甲状腺激素
    • 来源： 蔬菜、水果、动物肝脏、海产品等
    • 缺乏症：
      • 钙缺乏：骨质疏松，抽搐
      • 铁缺乏：贫血
      • 碘缺乏：地方性甲状腺肿（大脖子病）
    • 过量症： (某些无机盐过量可能导致中毒)

三、平衡膳食

• 概念： 按照合理的比例摄取各种营养物质，以满足身体需要。
• 重要性： 保证身体健康，预防疾病。
• 平衡膳食宝塔：
  • 第一层（塔底）：谷类食物（提供能量的主要来源）
  • 第二层：蔬菜、水果（提供维生素、无机盐和膳食纤维）
  • 第三层：鱼、禽、肉、蛋类（提供蛋白质、脂肪、维生素和无机盐）
  • 第四层：奶类、豆类及其制品（提供蛋白质、钙）
  • 第五层（塔顶）：油、盐、糖（少量摄入）
• 膳食纤维：
  • 作用： 促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘
  • 来源： 蔬菜、水果、粗粮等
  • 重要性： 维持肠道健康
• 合理饮食习惯：
  • 定时定量
  • 不挑食、不偏食
  • 细嚼慢咽
  • 不暴饮暴食
  • 注意饮食卫生

四、食品安全

• 食品安全的重要性：保障身体健康，预防食物中毒。
• 食品污染的来源：
  • 农药残留
  • 重金属污染
  • 细菌污染
  • 病毒污染
• 食品添加剂：
  • 概念： 为了改善食品的品质、色香味等而加入的物质。
  • 合理使用： 按照国家标准使用，不得滥用。
• 购买食品的注意事项：
  • 查看生产日期、保质期
  • 查看生产厂家、生产许可证号
  • 注意包装是否完整
  • 不要购买“三无”产品
• 保存食品的注意事项：
  • 分类存放
  • 低温保存
  • 注意防潮、防虫
  • 熟食和生食分开存放
• 健康生活方式：
  • 合理饮食
  • 适量运动
  • 充足睡眠
  • 保持心情愉快
  • 戒烟限酒

五、不同人群的营养需求

• 儿童青少年：
  • 需要充足的蛋白质、钙、铁等，促进生长发育。
• 孕妇和乳母：
  • 需要增加能量、蛋白质、维生素和矿物质的摄入，保证胎儿或婴儿的生长发育。
• 老年人：
  • 需要适量蛋白质、钙、维生素D等，预防骨质疏松，增强免疫力。
  • 应注意饮食清淡，易消化。
• 特殊职业人群：
  • 根据职业特点，调整营养需求，如运动员需要更多的能量和蛋白质。

六、常见营养相关疾病的预防

• 肥胖： 控制能量摄入，增加运动。
• 糖尿病： 控制糖类摄入，注意饮食均衡。
• 高血压： 控制盐的摄入，增加钾的摄入。
• 骨质疏松： 增加钙和维生素D的摄入，适量运动。
• 贫血： 增加铁的摄入。

七、总结

• 营养是维持生命活动的基础。
• 平衡膳食是保证身体健康的关键。
• 食品安全至关重要。
• 不同人群有不同的营养需求。
• 通过合理饮食和健康的生活方式，可以预防许多营养相关疾病。