《生物七年级下册第一章合理膳食平衡营养思维导图》

中心主题：合理膳食 平衡营养

I. 营养物质概述

• A. 六大营养物质
  • 1. 蛋白质：
       • a. 组成：氨基酸
       • b. 功能：构成细胞结构、修复组织、调节生理功能（酶、激素等）、提供能量（备用）
       • c. 食物来源：肉类、鱼类、蛋类、奶类、豆类
       • d. 注意事项： 过量摄入转化为脂肪储存，长期不足影响生长发育，降低免疫力
  • 2. 糖类（碳水化合物）：
       • a. 组成：葡萄糖等单糖
       • b. 功能：主要能量来源（提供生命活动能量）、构成细胞结构
       • c. 食物来源：谷类、薯类、糖果、水果
       • d. 注意事项： 过量摄入转化为脂肪储存，长期不足导致能量不足，影响身体机能
  • 3. 脂肪：
       • a. 组成：甘油和脂肪酸
       • b. 功能：提供能量（备用能源，能量密度最高）、构成细胞膜、维持体温、保护内脏器官
       • c. 食物来源：肥肉、植物油、坚果
       • d. 注意事项： 过量摄入导致肥胖、高血脂等疾病，长期不足影响脂溶性维生素吸收
  • 4. 维生素：
       • a. 种类：维生素A、B、C、D、E等
       • b. 功能：调节生理功能（酶的辅助因子），维持身体健康
       • c. 食物来源：新鲜蔬菜、水果、动物肝脏
       • d. 注意事项： 种类繁多，缺乏会导致特定疾病，如坏血病（维生素C）、夜盲症（维生素A）
  • 5. 无机盐（矿物质）：
       • a. 种类：钙、铁、锌、碘等
       • b. 功能：构成细胞结构、调节生理功能
       • c. 食物来源：各种食物，如牛奶（钙）、动物肝脏（铁）、海带（碘）
       • d. 注意事项： 缺乏会导致特定疾病，如佝偻病（钙）、缺铁性贫血（铁）、甲状腺肿大（碘）
  • 6. 水：
       • a. 功能：构成细胞、运输营养物质和废物、调节体温、参与化学反应
       • b. 来源：饮用水、食物
       • c. 注意事项： 身体大量失水会影响身体机能，甚至危及生命

II. 合理膳食的原则

• A. 营养全面
  • 1. 种类多样：食物多样化，避免单一饮食
  • 2. 比例适当：六大营养物质比例适宜
• B. 膳食均衡
  • 1. 一日三餐：规律饮食，保证能量供应
  • 2. 定时定量：避免暴饮暴食
• C. 注意卫生
  • 1. 食物清洁：清洗干净，避免细菌污染
  • 2. 烹饪卫生：高温加热，杀灭细菌
• D. 因人而异
  • 1. 年龄差异：儿童、青少年、老年人营养需求不同
  • 2. 性别差异：男性、女性营养需求不同
  • 3. 活动量差异：体力劳动者、脑力劳动者营养需求不同
  • 4. 特殊情况：孕妇、病人营养需求不同

III. 食物选择

• A. 食品安全
  • 1. 生产日期：关注保质期，避免食用过期食品
  • 2. 生产厂家：选择正规厂家生产的食品
  • 3. 食品标识：关注食品成分、营养成分
  • 4. 避免购买“三无”产品：无生产日期、无生产厂家、无生产地址
• B. 食品搭配
  • 1. 荤素搭配：保证蛋白质、维生素、无机盐等营养物质的全面摄入
  • 2. 粗细搭配：增加膳食纤维摄入，促进肠道蠕动
  • 3. 颜色搭配：增加食物多样性，提高食欲
• C. 食品加工
  • 1. 烹饪方式：选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖，减少油炸
  • 2. 调味品：适量使用调味品，避免过量盐、糖
  • 3. 食材处理：清洗干净，去除有害物质

IV. 特殊人群的膳食

• A. 婴幼儿
  • 1. 母乳喂养：首选，提供全面营养
  • 2. 辅食添加：逐步添加，种类由少到多
  • 3. 注意事项：避免过敏食物
• B. 青少年
  • 1. 保证蛋白质、钙质的摄入：促进生长发育
  • 2. 避免过度节食：影响身体健康
  • 3. 注意力分散，保证规律饮食
• C. 老年人
  • 1. 易消化食物：选择软烂、易消化的食物
  • 2. 补充钙质：预防骨质疏松
  • 3. 控制盐、糖摄入：预防高血压、糖尿病
• D. 孕妇
  • 1. 增加蛋白质、叶酸、铁的摄入：满足胎儿发育需要
  • 2. 避免烟酒：影响胎儿健康
  • 3. 注意营养均衡，少量多餐

V. 不良饮食习惯的危害

• A. 肥胖：
  • 1. 原因：能量摄入大于消耗
  • 2. 危害：引发多种疾病，如高血压、高血脂、糖尿病
• B. 营养不良：
  • 1. 原因：长期缺乏某种或多种营养物质
  • 2. 危害：影响生长发育、降低免疫力
• C. 厌食症：
  • 1. 原因：心理因素，对体重过度关注
  • 2. 危害：严重危害身体健康，甚至危及生命
• D. 挑食、偏食：
  • 1. 原因：个人喜好
  • 2. 危害：导致营养不均衡

VI. 中国居民膳食指南

• A. 食物多样，谷类为主
• B. 吃动平衡，健康体重
• C. 多吃蔬果、奶类、大豆
• D. 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
• E. 少盐少油，控糖限酒
• F. 杜绝浪费，兴新食尚

VII. 总结

• A. 合理膳食是健康的基础
• B. 平衡营养是身体健康的保证
• C. 养成良好的饮食习惯，终身受益