《消化与吸收思维导图》

一、概述

• 定义: 将食物分解成小分子，并通过消化道黏膜进入血液和淋巴的过程。
• 重要性: 提供身体能量、构建和修复组织所需的营养物质。
• 主要参与器官: 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝脏、胆囊、胰腺。

二、消化

2.1 机械性消化

• 口腔:
  • 咀嚼: 通过牙齿将食物切割、磨碎，增加食物与消化液的接触面积。
  • 搅拌: 舌头搅拌食物，使其与唾液混合。
• 食道:
  • 蠕动: 食道壁肌肉有节律的收缩和舒张，将食物推入胃。
• 胃:
  • 搅拌: 胃壁肌肉收缩，搅拌食物与胃液。
  • 研磨: 将食物进一步磨碎。
• 小肠:
  • 分节运动: 小肠壁肌肉的环形收缩，使食物与消化液充分混合。
  • 蠕动: 将食物缓慢推向大肠。
• 大肠:
  • 袋状收缩: 缓慢混合内容物，促进水分吸收。
  • 集团蠕动: 将粪便推向直肠。

2.2 化学性消化

• 口腔:
  • 唾液淀粉酶: 将淀粉分解成麦芽糖。
• 胃:
  • 胃蛋白酶原: 在盐酸的作用下转化为胃蛋白酶，将蛋白质初步分解成多肽。
  • 盐酸: 激活胃蛋白酶，杀灭细菌，提供酸性环境。
  • 内因子: 帮助维生素B12的吸收。
• 小肠:
  • 胰液:
    • 胰淀粉酶: 将淀粉分解成麦芽糖。
    • 胰蛋白酶原、糜蛋白酶原、羧肽酶原: 转化为胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶，将蛋白质和多肽分解成更小的肽和氨基酸。
    • 脂肪酶: 将脂肪分解成甘油和脂肪酸。
    • 核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶: 分解核酸。
  • 胆汁:
    • 由肝脏产生，储存在胆囊中。
    • 乳化脂肪: 将脂肪分解成小脂肪滴，增加脂肪酶的作用面积。
    • 中和胃酸。
  • 肠液:
    • 各种肽酶: 将多肽分解成氨基酸。
    • 麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶: 将麦芽糖、蔗糖、乳糖分解成葡萄糖、果糖、半乳糖等单糖。
    • 脂肪酶: 继续分解脂肪。
    • 核苷酸酶: 分解核苷酸。

三、吸收

3.1 吸收部位

• 小肠: 主要的吸收场所。
  • 十二指肠: 铁、钙、脂肪、葡萄糖、氨基酸、维生素等。
  • 空肠: 葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、维生素、水、电解质等。
  • 回肠: 维生素B12、胆盐等。
• 胃: 少量水、酒精。
• 大肠: 水、电解质、维生素K、维生素B族。

3.2 吸收机制

• 被动运输:
  • 简单扩散: 物质顺浓度梯度通过细胞膜。
    • 例如：脂溶性物质（如脂肪酸、甘油、脂溶性维生素）
  • 协助扩散: 物质在载体蛋白的帮助下，顺浓度梯度通过细胞膜。
    • 例如：果糖
  • 渗透: 水分子顺浓度梯度通过细胞膜。
• 主动运输:
  • 物质逆浓度梯度，需要能量和载体蛋白的参与。
    • 例如：葡萄糖、氨基酸、钠离子、钾离子、钙离子等。
• 胞吞作用:
  • 细胞膜包裹大分子物质形成囊泡，进入细胞。
    • 例如：免疫球蛋白（新生儿）。

3.3 吸收后的转运

• 水溶性营养物质 (葡萄糖、氨基酸等):
  • 进入小肠绒毛的毛细血管。
  • 通过门静脉进入肝脏。
  • 肝脏进行代谢处理后，进入体循环。
• 脂溶性营养物质 (脂肪酸、甘油、脂溶性维生素等):
  • 首先被吸收到小肠绒毛的淋巴管。
  • 通过淋巴循环进入血液循环。
  • 绕过肝脏，直接进入体循环。

四、影响因素

4.1 生理因素

• 年龄: 婴幼儿和老年人的消化吸收能力相对较弱。
• 健康状况: 疾病会影响消化吸收功能。
• 神经内分泌调节: 神经系统和内分泌系统调控消化液的分泌和胃肠蠕动。

4.2 饮食因素

• 食物的种类和比例: 不同的食物有不同的消化难度和吸收率。
• 食物的烹饪方式: 烹饪可以改变食物的结构，影响消化。
• 膳食纤维: 促进肠道蠕动，影响营养物质的吸收。
• 饮水: 充足的水分有利于消化液的分泌和营养物质的吸收。

4.3 其他因素

• 药物: 某些药物会影响消化吸收。
• 情绪: 紧张、焦虑等情绪会影响消化吸收。
• 环境: 环境温度、湿度等也会影响消化吸收。

五、相关疾病

• 消化性溃疡: 胃和十二指肠的黏膜受损，影响食物的消化。
• 吸收不良综合征: 由于多种原因导致的营养物质吸收障碍。
• 乳糖不耐受症: 由于缺乏乳糖酶，无法消化乳糖。
• 炎症性肠病 (IBD): 克罗恩病和溃疡性结肠炎等疾病，影响消化和吸收。
• 腹泻: 影响水分和电解质的吸收。

六、总结

消化和吸收是一个复杂而重要的生理过程，受到多种因素的影响。了解消化和吸收的原理，有助于我们选择合理的饮食，维持身体健康。