《人和植物的营养思维导图初一》
中心主题：营养
I. 人的营养
A. 营养物质种类 (主干)
-
碳水化合物 (糖类)
- 定义：提供能量的主要来源，由碳、氢、氧组成。
- 分类：
- 单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖 (最简单)
- 双糖：蔗糖 (葡萄糖 + 果糖)、麦芽糖 (葡萄糖 + 葡萄糖)、乳糖 (葡萄糖 + 半乳糖)
- 多糖：淀粉、纤维素、糖原 (动物)
- 功能：
- 提供能量 (主要功能)
- 构成细胞成分 (例如：DNA 中的脱氧核糖)
- 食物来源：
- 谷物 (米饭、面条、面包)
- 水果 (葡萄、香蕉)
- 根茎类蔬菜 (土豆、红薯)
- 缺乏症状：
- 能量不足，虚弱，疲劳
- 酮症酸中毒 (长期缺乏)
- 过量症状：
- 肥胖
- 糖尿病风险增加
- 龋齿
-
脂肪 (脂类)
- 定义：提供能量，构成细胞膜，参与激素合成，保温。
- 分类：
- 甘油三酯 (主要形式)
- 磷脂 (细胞膜的主要成分)
- 固醇 (胆固醇、性激素)
- 功能：
- 提供能量 (比碳水化合物更高)
- 构成细胞膜
- 参与激素合成
- 保温，保护内脏
- 帮助吸收脂溶性维生素 (A, D, E, K)
- 食物来源：
- 食用油 (花生油、豆油、橄榄油)
- 动物脂肪 (猪油、牛油)
- 坚果 (花生、核桃)
- 奶制品
- 缺乏症状：
- 能量不足，皮肤干燥
- 脂溶性维生素缺乏
- 生长发育迟缓
- 过量症状：
- 肥胖
- 心血管疾病风险增加 (高胆固醇)
-
蛋白质
- 定义：构成细胞，修复组织，合成酶，抗体等。由氨基酸组成。
- 分类：
- 必需氨基酸 (人体不能合成，必须从食物中获取)
- 非必需氨基酸 (人体可以合成)
- 功能：
- 构成细胞和组织
- 修复组织
- 合成酶 (催化生物反应)
- 合成抗体 (免疫防御)
- 运输物质 (血红蛋白)
- 调节生理功能 (激素)
- 食物来源：
- 肉类 (猪肉、牛肉、鸡肉)
- 鱼类
- 蛋类
- 奶制品
- 豆类 (大豆、豌豆)
- 缺乏症状：
- 生长发育迟缓
- 免疫力下降
- 水肿
- 贫血
- 过量症状：
- 增加肾脏负担
- 痛风风险增加
-
维生素
- 定义：维持生命活动必需的有机化合物，含量很少但作用重要。
- 分类：
- 脂溶性维生素 (A, D, E, K)：储存在脂肪组织中
- 水溶性维生素 (B族, C)：不易储存，需要经常补充
- 功能 (举例)：
- 维生素 A：维持视力，保护皮肤
- 维生素 D：促进钙吸收
- 维生素 E：抗氧化
- 维生素 C：增强免疫力
- 维生素 B族：参与能量代谢
- 食物来源：
- 蔬菜 (绿叶蔬菜、胡萝卜)
- 水果 (柑橘、苹果)
- 动物肝脏
- 奶制品
- 缺乏症状 (举例)：
- 维生素 A：夜盲症
- 维生素 D：佝偻病 (儿童)，骨质疏松症 (成人)
- 维生素 C：坏血病
- 过量症状 (举例)：
- 维生素 A：中毒
- 维生素 D：高钙血症
-
无机盐 (矿物质)
- 定义：构成细胞组织，维持生理功能，含量较少但作用重要。
- 分类：
- 常量元素 (钙、磷、钾、钠、氯、镁)
- 微量元素 (铁、锌、碘、硒、铜、锰、铬、钼)
- 功能 (举例)：
- 钙：构成骨骼和牙齿，参与神经肌肉活动
- 铁：构成血红蛋白
- 碘：合成甲状腺激素
- 食物来源：
- 奶制品
- 肉类
- 蔬菜
- 水果
- 海产品
- 缺乏症状 (举例)：
- 钙：骨质疏松症
- 铁：缺铁性贫血
- 碘：甲状腺肿大 (大脖子病)
- 过量症状 (举例)：
- 氟：氟斑牙
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水
- 定义：身体的重要组成部分，运输物质，调节体温。
- 功能：
- 构成细胞和体液
- 运输营养物质和代谢废物
- 调节体温
- 润滑关节
- 食物来源：
- 直接饮用水
- 食物 (蔬菜、水果)
- 缺乏症状：
- 脱水
- 便秘
- 肾脏负担增加
- 过量症状：
- 水中毒 (罕见)
B. 平衡膳食
- 定义：合理搭配各类食物，满足身体对各种营养物质的需求。
- 原则：
- 食物多样化
- 以谷类为主
- 多吃蔬菜、水果和薯类
- 常吃奶类、豆类及其制品
- 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
- 少油、少盐、少糖
- 金字塔模型：以谷物类为主，逐层递减，塔尖是油和糖。
II. 植物的营养
A. 营养物质种类 (主干)
-
必需元素 (矿质元素)
- 定义：植物生长发育所必需的元素，缺乏时会引起特定的症状。
- 分类：
- 大量元素 (氮 N, 磷 P, 钾 K, 钙 Ca, 镁 Mg, 硫 S)
- 微量元素 (铁 Fe, 锰 Mn, 硼 B, 锌 Zn, 铜 Cu, 钼 Mo, 氯 Cl)
- 功能 (举例)：
- 氮：合成蛋白质、核酸、叶绿素
- 磷：参与能量代谢、核酸合成
- 钾：调节水分平衡、参与酶的活化
- 吸收方式：
- 根从土壤溶液中吸收离子
- 缺乏症状 (举例)：
- 氮：叶片发黄 (缺绿症)
- 磷：生长迟缓，叶片呈紫红色
- 钾：叶缘焦枯
- 过量症状 (举例)：
- 可能影响其他元素的吸收
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水
- 定义：植物体内的重要组成部分，运输物质，参与光合作用。
- 功能：
- 光合作用的原料
- 运输营养物质和代谢废物
- 维持细胞膨胀，支持植物结构
- 调节温度
- 吸收方式：
- 根从土壤中吸收
- 叶片从空气中吸收少量
-
二氧化碳 (CO2)
- 定义：光合作用的原料
- 功能：
- 光合作用合成有机物
- 吸收方式：
- 叶片通过气孔从空气中吸收
B. 光合作用
- 定义：植物利用光能，将二氧化碳和水转化为有机物 (葡萄糖) 和氧气的过程。
- 场所：叶绿体
- 公式： 6CO2 + 6H2O + 光能 → C6H12O6 + 6O2
- 意义：
- 合成有机物 (植物自身生长发育的能量来源)
- 释放氧气 (维持大气中氧气含量，供动物呼吸)
- 吸收二氧化碳 (缓解温室效应)
C. 无土栽培
- 定义：不使用土壤，直接用营养液培养植物的技术。
- 营养液：含有植物生长所需的各种必需元素。
- 优点：
- 节约用水
- 减少病虫害
- 产量高
- 不受土壤限制
III. 营养的联系
- 食物链/食物网：植物通过光合作用合成的有机物，是食物链的基础，为动物提供能量和营养物质。
- 人类通过摄取植物和动物，获得所需的各种营养物质。
- 保持健康的饮食习惯，对于维持身体健康至关重要。
- 合理利用自然资源，保护植物，对于维持生态平衡和人类生存至关重要。
IV. 拓展思考
- 新型食品的开发 (例如：人造肉，营养强化食品)
- 营养与疾病的关系 (例如：高血压，糖尿病，癌症)
- 可持续农业的发展 (例如：有机农业，生态农业)
- 全球粮食安全问题
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