《七年级上册生物人体的营养思维导图》

中心主题：人体营养

I. 营养物质的种类与作用

• A. 糖类（碳水化合物）
  • 1. 组成元素： C、H、O
  • 2. 分类：
       • a. 单糖：葡萄糖、果糖
       • b. 双糖：蔗糖、麦芽糖
       • c. 多糖：淀粉、糖原、纤维素
  • 3. 主要功能：
       • a. 提供能量：机体主要的能量来源（约占总能量的60-70%）。
       • b. 构成细胞物质：参与细胞和组织的组成。
       • c. 调节代谢：参与部分代谢过程。
  • 4. 食物来源： 谷类、薯类、水果、蔬菜等。
  • 5. 消化过程： 在口腔中初步分解为麦芽糖，主要在小肠中分解为葡萄糖被吸收。
       • B. 蛋白质
  • 1. 组成元素： C、H、O、N，通常含有S
  • 2. 基本单位： 氨基酸
  • 3. 主要功能：
       • a. 构成细胞和组织：构成细胞结构和细胞内的重要物质，如酶、抗体、激素等。
       • b. 修复和更新组织：用于生长发育和组织修复。
       • c. 调节生理功能：酶、抗体、激素等具有重要的调节作用。
       • d. 提供能量：在糖类和脂肪不足时，可提供能量。
  • 4. 食物来源： 肉类、蛋类、奶类、豆类等。
  • 5. 消化过程： 在胃中初步分解，主要在小肠中分解为氨基酸被吸收。
       • C. 脂肪
  • 1. 组成元素： C、H、O
  • 2. 分类：
       • a. 饱和脂肪：动物脂肪（如猪油、牛油）
       • b. 不饱和脂肪：植物油（如豆油、花生油）
  • 3. 主要功能：
       • a. 提供能量：能量的重要来源，储存能量。
       • b. 构成细胞膜：是细胞膜的重要组成成分。
       • c. 维持体温：皮下脂肪具有保温作用。
       • d. 保护内脏：保护内脏器官。
       • e. 促进脂溶性维生素的吸收。
  • 4. 食物来源： 肥肉、奶油、植物油、坚果等。
  • 5. 消化过程： 在小肠中被胆汁乳化，然后被脂肪酶分解为甘油和脂肪酸被吸收。
       • D. 维生素
  • 1. 特点： 含量少，但作用大，是维持生命活动必需的有机化合物。
  • 2. 分类：
       • a. 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K (溶解在脂肪中)
       • b. 水溶性维生素：维生素B族、维生素C (溶解在水中)
  • 3. 主要功能及缺乏症：
       • a. 维生素A：维持正常视觉、促进生长发育；缺乏症：夜盲症、干眼症。
       • b. 维生素B1：维持神经系统正常功能；缺乏症：脚气病。
       • c. 维生素C：增强抵抗力、促进伤口愈合；缺乏症：坏血病。
       • d. 维生素D：促进钙、磷吸收；缺乏症：佝偻病（儿童）、骨质疏松症（成人）。
  • 4. 食物来源： 新鲜蔬菜、水果、动物肝脏等。
       • E. 无机盐
  • 1. 组成元素： 多种，如钙、磷、铁、碘等。
  • 2. 主要功能：
       • a. 构成组织：构成骨骼、牙齿等。
       • b. 调节生理功能：参与多种生理过程，如神经传导、肌肉收缩等。
  • 3. 主要无机盐及其作用：
       • a. 钙：构成骨骼和牙齿，维持神经肌肉的正常功能。
       • b. 铁：构成血红蛋白，参与氧的运输。
       • c. 碘：合成甲状腺激素，调节生长发育和新陈代谢。
  • 4. 食物来源： 各种食物，如奶制品、豆制品、海产品等。
       • F. 水
  • 1. 组成： H₂O
  • 2. 主要功能：
       • a. 构成细胞：细胞的重要组成部分。
       • b. 运输物质：溶解各种营养物质和代谢废物。
       • c. 调节体温：通过汗液蒸发散热。
       • d. 参与化学反应：是许多化学反应的介质。
  • 3. 来源： 饮用水、食物等。

II. 营养的摄入与平衡

• A. 合理膳食
  • 1. 定义： 能够满足人体生长、发育和生理活动需要的膳食。
  • 2. 原则：
       • a. 食物多样化：谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃豆类或其制品、奶类和鱼、禽、蛋、瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。
       • b. 营养均衡：保证各种营养物质的摄入量适宜。
       • c. 定时定量：规律饮食，避免暴饮暴食。
  • 3. 膳食指南： 中国居民膳食指南推荐的食物种类和数量。
       • B. 膳食宝塔
  • 1. 结构： 分为五层，由下往上依次为谷类、蔬菜水果、肉类、奶类、油脂类。
  • 2. 意义： 直观地体现了各类食物在膳食中的比例和重要性。
       • C. 不良饮食习惯的影响
  • 1. 营养不良：
       • a. 蛋白质-能量营养不良：消瘦、生长迟缓、免疫力下降。
       • b. 维生素缺乏：各种维生素缺乏症。
       • c. 无机盐缺乏：缺铁性贫血、碘缺乏病等。
  • 2. 营养过剩：
       • a. 肥胖：能量摄入超过消耗。
       • b. 高血压、高血脂、糖尿病等：与膳食结构不合理有关。

III. 食物的消化和吸收

• A. 消化系统的组成
  • 1. 消化道： 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
  • 2. 消化腺： 唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏、胰腺。
       • B. 消化过程
  • 1. 物理性消化： 食物的咀嚼、搅拌、磨碎等，增大食物与消化液的接触面积。
  • 2. 化学性消化： 消化酶将大分子有机物分解为小分子有机物。
  • 3. 各器官的消化作用：
       • a. 口腔：唾液淀粉酶初步分解淀粉为麦芽糖。
       • b. 胃：胃蛋白酶初步分解蛋白质。
       • c. 小肠：各种消化酶将淀粉、蛋白质和脂肪分解为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
       • C. 营养物质的吸收
  • 1. 吸收的主要场所： 小肠（内表面有大量的绒毛，增加吸收面积）。
  • 2. 吸收方式：
       • a. 小肠绒毛的毛细血管吸收：葡萄糖、氨基酸、无机盐、水和维生素等。
       • b. 小肠绒毛的毛细淋巴管吸收：甘油和脂肪酸等。
  • 3. 吸收后的去向： 随血液循环运输到全身各处，供细胞利用。

IV. 食品安全与健康

• A. 食品安全问题
  • 1. 食品污染：
       • a. 生物性污染：细菌、病毒、寄生虫等。
       • b. 化学性污染：农药、重金属、食品添加剂等。
  • 2. 食品腐败变质： 微生物的繁殖导致食品变质。
• B. 预防食品安全问题
  • 1. 购买安全食品： 选择有QS标志的食品，注意生产日期和保质期。
  • 2. 注意饮食卫生： 饭前便后洗手，生熟食物分开存放，食物要彻底煮熟。
  • 3. 合理使用食品添加剂： 不滥用食品添加剂。
• C. 健康饮食习惯的培养

V. 拓展内容

• A. 不同人群的营养需求（儿童、青少年、老年人、孕妇等）
• B. 特殊膳食（素食、运动员膳食等）
• C. 常见食物的营养成分分析
• D. 食品标签的解读

这个思维导图涵盖了七年级上册生物关于人体营养的主要内容，旨在帮助学生系统地理解和掌握相关知识。 每个部分都进行了细致的展开，力求全面，并提供思考的方向。