《关于食物的思维导图》
中心主题：食物
一、食物的分类
1. 按来源
- 植物性食物
- 谷物
- 大米
- 小麦
- 玉米
- 大麦
- 燕麦
- 黑麦
- 蔬菜
- 叶菜类
- 菠菜
- 生菜
- 卷心菜
- 根茎类
- 土豆
- 胡萝卜
- 白萝卜
- 果实类
- 西红柿
- 黄瓜
- 茄子
- 豆类
- 黄豆
- 绿豆
- 红豆
- 叶菜类
- 水果
- 浆果类
- 蓝莓
- 草莓
- 覆盆子
- 柑橘类
- 橙子
- 柚子
- 柠檬
- 核果类
- 桃子
- 李子
- 杏
- 瓜果类
- 西瓜
- 哈密瓜
- 甜瓜
- 浆果类
- 坚果
- 花生
- 核桃
- 杏仁
- 腰果
- 榛子
- 谷物
- 动物性食物
- 肉类
- 红肉
- 牛肉
- 羊肉
- 猪肉
- 白肉
- 鸡肉
- 鸭肉
- 鱼肉
- 红肉
- 蛋类
- 鸡蛋
- 鸭蛋
- 鹅蛋
- 鹌鹑蛋
- 奶类
- 牛奶
- 羊奶
- 酸奶
- 奶酪
- 海鲜
- 鱼类
- 三文鱼
- 金枪鱼
- 鳕鱼
- 贝类
- 扇贝
- 牡蛎
- 蛤蜊
- 甲壳类
- 虾
- 蟹
- 龙虾
- 鱼类
- 肉类
2. 按营养成分
- 碳水化合物
- 单糖
- 葡萄糖
- 果糖
- 半乳糖
- 双糖
- 蔗糖
- 乳糖
- 麦芽糖
- 多糖
- 淀粉
- 纤维素
- 主要来源：谷物，薯类，水果
- 单糖
- 蛋白质
- 必需氨基酸
- 非必需氨基酸
- 主要来源：肉类，蛋类，奶类，豆类
- 脂肪
- 饱和脂肪酸
- 不饱和脂肪酸
- 单不饱和脂肪酸
- 多不饱和脂肪酸
- 主要来源：肉类，奶类，食用油，坚果
- 维生素
- 脂溶性维生素
- 维生素A
- 维生素D
- 维生素E
- 维生素K
- 水溶性维生素
- 维生素B族
- 维生素C
- 主要来源：蔬菜，水果，肉类，蛋类
- 脂溶性维生素
- 矿物质
- 钙
- 铁
- 锌
- 钾
- 钠
- 主要来源：蔬菜，水果，肉类，奶类
- 水
3. 按加工程度
- 天然食物
- 未经加工的食物
- 最大程度保留营养
- 初级加工食物
- 简单处理，如清洗，切割
- 精加工食物
- 深度加工，如罐头，方便面
- 可能损失部分营养
- 超加工食物
- 添加大量添加剂，营养价值低
二、食物的烹饪方法
1. 加热烹饪
- 煮
- 水煮
- 炖煮
- 蒸
- 清蒸
- 粉蒸
- 炒
- 爆炒
- 滑炒
- 炸
- 油炸
- 煎炸
- 烤
- 烘烤
- 烧烤
- 烧
- 红烧
- 干烧
2. 非加热烹饪
- 凉拌
- 腌制
- 发酵
三、食物与健康
1. 健康饮食原则
- 均衡饮食
- 摄入各类营养素
- 适量饮食
- 控制总能量摄入
- 多样化饮食
- 摄入不同种类的食物
- 清淡饮食
- 减少盐，油，糖的摄入
- 规律饮食
- 定时定量
- 卫生饮食
- 注意食品安全
2. 食物与疾病
- 营养不良
- 蛋白质缺乏
- 维生素缺乏
- 矿物质缺乏
- 肥胖
- 过量能量摄入
- 慢性疾病
- 糖尿病
- 高血压
- 心血管疾病
- 癌症
- 食物过敏
3. 特殊人群的饮食
- 婴幼儿
- 母乳喂养
- 辅食添加
- 孕妇
- 补充叶酸，铁
- 老年人
- 易消化食物
- 补充钙质
四、食物的文化意义
1. 饮食习惯
- 地域差异
- 民族特色
- 家庭传统
2. 食物象征
- 节日食物
- 庆祝食物
- 宗教食物
3. 食物与社会
- 食品安全
- 可持续发展
- 粮食浪费
五、食物的未来
1. 新型食物
- 人造肉
- 昆虫蛋白
- 植物奶
2. 科技与食物
- 基因编辑
- 精准营养
- 农业科技
3. 可持续食物系统
- 减少食物浪费
- 环保农业
- 公平贸易