《以食物为主题的思维导图》

中心主题：食物

一、食物的来源

• 植物性食物
  • 谷物
    • 小麦：面包、面条、馒头、饼干
    • 水稻：米饭、粥、年糕、米粉
    • 玉米：玉米面、玉米粥、爆米花、玉米油
    • 燕麦：燕麦片、燕麦粥、燕麦面包
    • 大麦：啤酒、麦片
    • 荞麦：荞麦面、荞麦饼
  • 蔬菜
    • 叶菜类：生菜、菠菜、小白菜、油麦菜、空心菜
    • 根茎类：胡萝卜、土豆、红薯、山药、莲藕
    • 瓜果类：黄瓜、西红柿、茄子、南瓜、冬瓜
    • 豆类：黄豆、绿豆、黑豆、毛豆、四季豆
    • 菌菇类：蘑菇、香菇、金针菇、木耳、银耳
    • 葱蒜类：大葱、大蒜、韭菜、洋葱
  • 水果
    • 浆果类：草莓、蓝莓、覆盆子、蔓越莓
    • 柑橘类：橙子、柚子、柠檬、橘子
    • 核果类：桃子、李子、杏子、樱桃
    • 仁果类：苹果、梨、枇杷
    • 热带水果：香蕉、芒果、菠萝、榴莲
    • 瓜类水果：西瓜、哈密瓜、甜瓜
  • 坚果
    • 树坚果：核桃、榛子、腰果、杏仁、开心果
    • 种子：花生、葵花籽、南瓜籽
  • 豆类
    • 黄豆：豆腐、豆浆、豆腐干、腐竹
    • 绿豆：绿豆汤、绿豆糕
    • 红豆：红豆沙、红豆粥
    • 黑豆：黑豆浆
• 动物性食物
  • 肉类
    • 猪肉：排骨、五花肉、瘦肉、猪蹄
    • 牛肉：牛排、牛肉干、牛肉丸、牛肉面
    • 羊肉：羊肉串、羊肉汤、涮羊肉
    • 禽类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、火鸡
    • 海鲜：鱼、虾、蟹、贝类、海带、紫菜
  • 蛋类
    • 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋
  • 奶制品
    • 牛奶、酸奶、奶酪、黄油

二、食物的营养成分

• 宏量营养素
  • 碳水化合物
    • 单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖
    • 双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖
    • 多糖：淀粉、纤维素、糖原
    • 功能：提供能量、构建身体组织、调节生理功能
  • 蛋白质
    • 必需氨基酸：赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
    • 非必需氨基酸
    • 功能：构建身体组织、合成酶和激素、维持免疫功能
  • 脂肪
    • 饱和脂肪酸：猪油、黄油
    • 不饱和脂肪酸：植物油、鱼油
      • 单不饱和脂肪酸：橄榄油、茶油
      • 多不饱和脂肪酸：亚油酸、α-亚麻酸
    • 功能：提供能量、保护内脏器官、促进脂溶性维生素吸收
• 微量营养素
  • 维生素
    • 水溶性维生素：维生素C、B族维生素
    • 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K
    • 功能：调节生理功能、抗氧化、维持身体健康
  • 矿物质
    • 常量元素：钙、磷、钾、钠、氯、镁
    • 微量元素：铁、锌、铜、碘、硒、锰
    • 功能：构建身体组织、调节生理功能、维持身体健康
• 其他
  • 水：维持生理功能、运输营养物质、调节体温
  • 膳食纤维：促进肠道蠕动、预防便秘

三、食物的烹饪方式

• 热加工
  • 炒：爆炒、清炒、滑炒
  • 炸：油炸、干炸、软炸
  • 煎：干煎、油煎
  • 煮：水煮、清炖、红烧
  • 蒸：清蒸、粉蒸
  • 烤：明火烤、烤箱烤
  • 焖：干焖、汤焖
• 冷加工
  • 凉拌
  • 沙拉
  • 刺身
• 特殊烹饪方式
  • 烘焙
  • 烧烤
  • 发酵

四、食物的分类 (按用途)

• 主食
  • 提供能量的主要来源
  • 米饭、面条、馒头、面包、土豆、红薯
• 副食
  • 提供蛋白质、维生素、矿物质等
  • 肉类、蔬菜、水果、奶制品、豆制品
• 零食
  • 补充能量或满足口腹之欲
  • 饼干、糖果、坚果、薯片
• 饮品
  • 补充水分
  • 水、饮料、茶、咖啡、果汁

五、食物的储存方式

• 冷藏
  • 适用于短期储存
  • 肉类、蔬菜、水果、奶制品
• 冷冻
  • 适用于长期储存
  • 肉类、海鲜、速冻食品
• 干燥
  • 适用于易腐烂的食物
  • 干果、茶叶、药材
• 腌制
  • 延长保质期，改变风味
  • 咸菜、腊肉
• 罐装
  • 密封保存，防止变质
  • 罐头食品
• 真空包装
  • 减少氧气含量，延长保质期
  • 肉类、熟食

六、食物与健康

• 健康饮食原则
  • 均衡饮食：摄入各种营养素
  • 适量饮食：控制总能量摄入
  • 清淡饮食：减少盐、油、糖的摄入
  • 定时定量：规律饮食
  • 多喝水：保持身体水分
• 食物与疾病
  • 肥胖：高能量食物摄入过多
  • 糖尿病：高糖食物摄入过多
  • 高血压：高盐食物摄入过多
  • 高血脂：高脂肪食物摄入过多
  • 痛风：高嘌呤食物摄入过多
• 特殊人群饮食
  • 孕妇：补充叶酸、钙、铁
  • 儿童：补充钙、铁、锌
  • 老年人：补充钙、维生素D
  • 运动员：补充蛋白质、碳水化合物
• 食品安全
  • 食品添加剂：合理使用
  • 农药残留：清洗干净
  • 重金属污染：避免摄入
  • 微生物污染：彻底煮熟
• 食物过敏
  • 常见过敏原：牛奶、鸡蛋、花生、海鲜
  • 过敏症状：皮疹、瘙痒、呼吸困难

七、食物与文化

• 地域饮食文化
  • 中国八大菜系：川菜、粤菜、苏菜、鲁菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜
  • 各国特色美食：法国菜、意大利菜、日本菜、韩国菜、泰国菜
• 节日饮食文化
  • 春节：饺子、年糕
  • 端午节：粽子
  • 中秋节：月饼
  • 圣诞节：火鸡、姜饼
• 宗教饮食文化
  • 伊斯兰教：清真食品
  • 佛教：素食
  • 犹太教：符合犹太教规的食品

八、食物的浪费与可持续发展

• 食物浪费的原因
  • 过度购买
  • 过期变质
  • 烹饪过量
  • 剩饭剩菜
• 减少食物浪费的措施
  • 合理购买
  • 先进先出
  • 适量烹饪
  • 剩饭剩菜再利用
  • 厨余垃圾处理
• 可持续发展
  • 有机农业
  • 本地食材
  • 减少碳排放
  • 保护生物多样性