脂质思维导图
《脂质思维导图》
一、脂质概述
1.1 定义
- 广义： 不溶于水，但可溶于有机溶剂（如醚、氯仿、苯等）的一类生物有机分子。
- 化学本质： 主要由碳、氢、氧组成，部分含氮、磷等。
1.2 分类（基于结构和功能）
- 简单脂质：
- 甘油酯 (甘油三酯/脂肪)： 甘油与脂肪酸形成的酯。
- 饱和脂肪： 无双键。固态。
- 不饱和脂肪： 含一个或多个双键。液态。
- 顺式脂肪： 双键两侧的氢原子位于同一侧。
- 反式脂肪： 双键两侧的氢原子位于不同侧。
- 蜡酯： 高级脂肪酸与高级醇形成的酯。
- 复合脂质：
- 磷脂： 含磷酸基团的脂质。
- 甘油磷脂： 甘油、脂肪酸、磷酸和含氮醇组成。细胞膜的主要成分。
- 磷脂酰胆碱 (PC): 最常见的甘油磷脂。
- 磷脂酰乙醇胺 (PE):
- 磷脂酰丝氨酸 (PS):
- 磷脂酰肌醇 (PI):
- 鞘磷脂： 鞘氨醇、脂肪酸、磷酸和胆碱组成。神经细胞髓鞘的主要成分。
- 糖脂： 含糖基的脂质。
- 脑苷脂： 鞘氨醇、脂肪酸和单糖组成。
- 神经节苷脂： 鞘氨醇、脂肪酸和寡糖组成。细胞识别的重要分子。
- 衍生脂质： 从简单和复合脂质衍生而来，具有脂质的特性。
- 脂肪酸： 饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。
- 类固醇： 具有环戊烷并多氢菲骨架的脂质。
- 胆固醇： 细胞膜的重要成分，合成类固醇激素和胆汁酸的前体。
- 类固醇激素：
- 糖皮质激素： 如皮质醇。
- 盐皮质激素： 如醛固酮。
- 性激素： 如雌激素、雄激素。
- 萜类化合物： 由异戊二烯单元组成的脂质。
- 维生素A、D、E、K： 脂溶性维生素。
- 类胡萝卜素： 如β-胡萝卜素。
- 前列腺素： 由花生四烯酸衍生的二十碳不饱和脂肪酸。
1.3 生理功能
- 能量储存： 甘油三酯是主要的能量储备形式。
- 结构成分： 磷脂和胆固醇是细胞膜的主要成分。
- 信号传递： 类固醇激素、前列腺素等参与细胞信号传递。
- 绝热和保护： 皮下脂肪具有绝热和保护作用。
- 维生素的吸收： 促进脂溶性维生素的吸收。
- 溶剂作用： 溶解脂溶性物质，如维生素。
- 酶的辅助因子： 某些脂质是酶的辅助因子。
- 细胞识别： 糖脂参与细胞识别和细胞间相互作用。
二、脂质代谢
2.1 脂肪酸代谢
- 脂肪酸合成：
- 场所： 胞浆。
- 原料： 乙酰CoA。
- 关键酶： 乙酰CoA羧化酶 (ACC)、脂肪酸合成酶 (FAS)。
- 调控： 胰岛素促进，糖原分解和脂肪酸氧化抑制。
- 脂肪酸氧化：
- β-氧化：
- 场所： 线粒体。
- 过程： 脂肪酸逐步降解，每次减少两个碳原子，生成乙酰CoA、FADH2和NADH。
- 调控： 饥饿时促进，胰岛素抑制。
- 酮体生成：
- 场所： 肝脏线粒体。
- 原料： 乙酰CoA。
- 过程： 乙酰CoA转化为乙酰乙酸、β-羟丁酸和丙酮。
- 生理意义： 在饥饿或糖尿病情况下，为脑组织提供能量。
- 不饱和脂肪酸的合成：
- 需要去饱和酶催化。
- 人体无法合成某些多不饱和脂肪酸，如亚油酸、α-亚麻酸 (必需脂肪酸)。
2.2 甘油三酯代谢
- 合成：
- 甘油-3-磷酸与脂肪酰CoA结合。
- 主要在肝脏、脂肪组织进行。
- 受胰岛素调控。
- 分解：
- 脂肪酶水解甘油三酯，释放脂肪酸和甘油。
- 受激素（如肾上腺素、胰高血糖素）调控。
2.3 磷脂代谢
2.4 胆固醇代谢
- 合成：
- 场所： 胞浆和内质网。
- 原料： 乙酰CoA。
- 关键酶： HMG-CoA还原酶。
- 调控： 胆固醇反馈抑制HMG-CoA还原酶活性。
- 运输：
- 脂蛋白 (LDL、HDL、VLDL、CM)。
- LDL： 将胆固醇从肝脏运送到外周组织。
- HDL： 将胆固醇从外周组织运送到肝脏。
- 排泄：
- 转化为胆汁酸，随胆汁排出。
- 直接以胆固醇的形式排出。
三、脂质与健康
3.1 脂质代谢异常与疾病
- 高脂血症：
- 原因： 遗传因素、饮食习惯、生活方式等。
- 分类： 高胆固醇血症、高甘油三酯血症、混合型高脂血症。
- 危害： 动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等。
- 动脉粥样硬化：
- 病理： 脂质在血管壁沉积，形成粥样斑块。
- 风险因素： 高胆固醇血症、高血压、吸烟、糖尿病等。
- 脂肪肝：
- 原因： 酒精、肥胖、糖尿病等。
- 类型： 非酒精性脂肪肝 (NAFLD)、酒精性脂肪肝。
- 肥胖症：
- 原因： 能量摄入超过消耗，脂肪积累过多。
- 并发症： 糖尿病、高血压、心血管疾病等。
3.2 健康饮食建议
- 控制脂肪摄入总量： 占总能量的20-35%。
- 选择健康的脂肪类型： 不饱和脂肪酸优于饱和脂肪酸。
- 限制饱和脂肪和反式脂肪摄入： 饱和脂肪<10%，反式脂肪越少越好。
- 增加Omega-3脂肪酸摄入： 深海鱼类、亚麻籽油等。
- 注意胆固醇摄入量： 适量即可，不必过度限制。
- 增加膳食纤维摄入： 促进胆固醇排泄。
- 保持健康体重： 预防脂质代谢紊乱。
