咖啡思维导图手绘
咖啡
中心主题： 咖啡
一、咖啡豆
1.1 品种
- 阿拉比卡 (Arabica)
- 特点：香气浓郁，酸度较高，口感柔和
- 产区：埃塞俄比亚、哥伦比亚、肯尼亚
- 子品种：铁皮卡、波旁、瑰夏
- 罗布斯塔 (Robusta)
- 特点：咖啡因含量高，口感苦涩，风味浓烈
- 产区：越南、印度、印度尼西亚
- 用途：意式浓缩咖啡、速溶咖啡
- 利比里卡 (Liberica)
- 特点：风味独特，带有木质和烟熏味
- 产区：西非、马来西亚
- 混合豆 (Blends)
1.2 处理方法
- 日晒 (Natural/Dry Processed)
- 流程：咖啡果晒干
- 特点：甜度高，口感醇厚，风味复杂，可能带水果味
- 注意：发酵风险高
- 水洗 (Washed/Wet Processed)
- 流程：去除果皮、果肉，发酵清洗
- 特点：酸度明亮，口感干净，风味清晰
- 注意：用水量大
- 半水洗 (Honey/Pulped Natural)
- 流程：去除果皮，保留部分果胶层晒干
- 特点：甜度、酸度和醇厚度介于日晒和水洗之间
- 不同蜂蜜处理：白蜜、黄蜜、红蜜、黑蜜 (保留果胶层厚度不同)
- 湿刨 (Giling Basah - Indonesian)
- 流程：独特印尼处理法，湿度高时脱壳
- 特点：醇厚度高，口感顺滑，带有草本和泥土味
1.3 烘焙程度
- 浅烘焙 (Light Roast)
- 特点：酸度高，口感明亮，保留咖啡豆原始风味
- 颜色：浅棕色
- 应用：手冲咖啡
- 中烘焙 (Medium Roast)
- 特点：酸度和醇厚度平衡，风味适中
- 颜色：棕色
- 应用：滴滤咖啡
- 中深烘焙 (Medium-Dark Roast)
- 特点：醇厚度增加，苦味开始显现，酸度降低
- 颜色：深棕色
- 应用：美式咖啡
- 深烘焙 (Dark Roast)
- 特点：苦味浓郁，酸度低，带有焦糖和巧克力味
- 颜色：接近黑色，表面有油光
- 应用：意式浓缩咖啡
二、咖啡器具
2.1 手冲咖啡
- 滤杯
- V60：锥形，流速快
- Kalita Wave：波浪形滤纸，流速稳定
- Chemex：一体式玻璃，口感干净
- 滤纸
- 漂白：干净无味
- 未漂白：略带木质味
- 锥形、扇形、圆形
- 手冲壶
- 分享壶
- 磨豆机
2.2 意式咖啡
- 意式咖啡机
- 磨豆机
- 压粉器 (Tamper)
- 拉花缸 (Pitcher)
- 奶泡机 (可选)
2.3 其他
- 法压壶 (French Press)
- 摩卡壶 (Moka Pot)
- 爱乐压 (AeroPress)
- 虹吸壶 (Siphon)
三、咖啡饮品
3.1 意式浓缩 (Espresso)
- 基底：所有意式咖啡饮品的基础
- 萃取：高压热水通过咖啡粉
- 特点：浓郁、crema丰富
3.2 美式咖啡 (Americano)
3.3 拿铁 (Latte)
3.4 卡布奇诺 (Cappuccino)
3.5 摩卡 (Mocha)
- Espresso + 巧克力酱/粉 + 蒸汽牛奶 + 奶泡
3.6 焦糖玛奇朵 (Caramel Macchiato)
- 香草糖浆 + 牛奶 + Espresso + 焦糖酱
3.7 其他
- 冷萃咖啡 (Cold Brew)
- 冰滴咖啡 (Dutch Coffee)
- 氮气冷萃 (Nitro Cold Brew)
- 澳白 (Flat White)
四、咖啡风味
4.1 香气 (Aroma)
4.2 酸度 (Acidity)
4.3 醇厚度 (Body)
4.4 口感 (Flavor)
4.5 余韵 (Aftertaste)
五、咖啡文化
5.1 历史
- 起源：埃塞俄比亚
- 传播：阿拉伯世界，欧洲，全球
- 咖啡馆文化：社交场所
5.2 产区文化
- 不同产区：独特的种植方式和风味
- 咖啡农：对咖啡的热爱和付出
5.3 精品咖啡
5.4 咖啡艺术
